しらたき（白滝）は、こんにゃくいもの精粉(せいこ)を原料とし、温湯、石灰を加えて練った生地(きじ)を糸状に押し出し、熱湯中に入れ、凝固させたものです。 色が白く、水が滝から落ちるようにさらさらしているのでこの名があり、糸こんにゃくともよばれ、鍋(なべ)物、すき焼き、和(あ)え物などに広く用いられます。 こんにゃくは独特の臭みがあることから、「アクを抜く」ことで臭みが取れ、美味しく食べることが出来るそうです。 今回はそんな「しらたきの正しい調理法」を見てみましょう。 引用元：https://www.yout ...