うどんは、そばよりも太く「コシ」があるのが特徴とされるが、コシのないうどんも存在する。地域によって麺の太さが違い「きしめん」「ひもかわ」のように平べったいものもうどんに分類される。食べ方は、つけ汁、煮込みなどで食べられる。 うどんは、中力粉などの腰の強い小麦粉を塩水でこねて、細く切ったものをいう。日本ではよく食べられているが、海外旅行客などは「ラーメン」「そば」は知られていても新しいものと認識されることがある。これから認知がもっと上がってくる食べ物といえそうだ。 そんな「うどん作りにチャレンジ」に世界から ...