世界「誰か正確に伝えて!」茶碗蒸し作りたいでも材料は…と質問の嵐

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茶碗蒸しは日本料理のひとつで、円筒状の茶碗に三つ葉・干しシイタケ・銀杏・ユリ根・かまぼこ・鶏肉・魚介類などの具材と、溶き卵に薄味のダシを合わせ入れ、蒸し器で蒸します。蒸し器のふたはずらしておき、乾いた布巾で挟んでおくといいです。

また蒸し時間が長いと隙間(す)ができたり、マイタケを生のまま入れると卵が凝固しなくなるので火を通して入れるなど手間もあるが、出来立ての茶碗蒸しはまた違ったおいしさがある。

そんな茶碗蒸しの料理方法に世界からも、
どうして作れるのか質問が多く寄せられていました。

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  • ずっと茶碗蒸しを作りたくなったよ。

  • この中の具に外せないものはあるのかしら。

  • スチーマーはいいよ。持ってないなら天板に水を入れて、オーブンで焼かないとね。

  • とてもおいしい!卵黄の代わりに、卵白を使えるのかしら。

  • アルミホイルを使うことができないのですが、使う必要はあるの?

  • おいしよ。

  • 肉を使わない方法ってありますか?

  • 茶碗蒸しが苦手で、調理する方法を知らなかったよ。

  • 昼食に茶碗蒸しを作るよ!ありがとう!

  • この料理にダシはとても重要ですよ。

  • みりんは砂糖に代用できるけど、風味を損なわないようみりんで調理するといいよ。

  • かまぼこフィッシュケーキを加えられる?

  • うまっ!

  • 日本料理に使うダシはとる必要がありますか?

  • みりんとダシを加えれば大丈夫?違う味になっちゃう?

  • あぁ…わたしは日本人でないので、「みりん」「ダシ」が本当わかりません。それはどんな味ですか?

  • ダシはカツオの破片(かつお節)で作ります。またみりんは甘い水で日本の料理用ワインと沸騰させることでダシができるとみたことがあるわ。

  • 日本以外はどこでダシを?

  • 簡単そうだけど、材料を調達するのが大変そうだよ。

  • ダシは日本のものでしょ?本当に同じようにできるのかな。

  • 同じではないが、ワインを使えるそうですよ。

  • (どんな状態)少しスープのようになったら?それともカスタードスープのよう?

  • わぁこれはすごいね。今日これを試したけどいいね。

  • 中に入れるキノコの代わりにしめじキノコは使えるかな?

  • ダシの代わりにチキンブイヨンを使うことができますか?

  • いいね。

  • わぁとても創造的だね。

  • こんなフィッシュケーキ(かまぼこ)あるんだ!

  • お酒のほかに代わるものってある?

  • 作りたいけど、すべての材料が売ってない!

  • わぁおいしそうだよ。

どうやら世界でも茶碗蒸しに興味があり作ってみたい方が多いようですが、なかなか「ダシ」「みりん」の作り方、代用品がわからないようでした。

また具材もお店によって家庭によって様々ですから、それらを的確に示すことはなかなか難しいように感じました。

確かに私の家で作られていた茶碗蒸しはうどん、かまぼこ、干しシイタケ、鶏肉で子どもでも食べやすいものになっていましたので、大人になってお店で食べる茶碗蒸しがとてもおいしく感動したものです。

でもこれを見てわかるように、とてもおいしく簡単できる茶碗蒸しですから、一度は挑戦してみたい和食料理ではないでしょうか。

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