「エビフライ」とは、エビに衣をつけて食用油で揚げる、日本で生まれた代表的な洋食料理のひとつです。キャベツ、キュウリ、トマトなどの野菜を添えて食べることも多く、とんかつと並んで親しまれています。
基本的な作り方は、次のとおりです。
- 殻をむいたエビの背わたを取り、丸まらないように背中側へ伸ばします。
- 腹側に何か所か小さな切れ込みを入れ、背中から押しつぶすように伸ばします。腹側の筋が切れることで、エビが丸まりにくくなります。
- 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、食用油で揚げます。
とんかつソース、中濃ソース、レモン汁、タルタルソース、しょうゆなどをかけて食べることが多く、現在では冷凍食品やお弁当のおかずとしても人気です。
海外でもエビの下処理や衣づけに挑戦
そんなエビフライの調理方法に、海外の人たちも挑戦しているようです。
- 料理初心者でも簡単な方法だわ！
- 料理の先生からこの方法を学んだよ。
- 時に日本人は考えられないようなアイディアを持ってるね。
- 天ぷらにエビも使えるって知ってた？
- エビの背わたをとるの必要？食べて危険ではないのに？
- 私の母が作っているのをみたことあります！！
- カルフォルニアロールやトッピングにこのエビを使えるよね。
- これは助けになりますね。
- どの粉でできるかな？
- えびの天ぷら好きだよ。
- レシピ欲しいな。
- パン粉をつけるのに必要の以上の粉は落とすんだね。
- 作ってみたけど、とてもおいしかったよ。
- いい味になるように衣づけを納得いくまでやったよ。
- とても簡単でいいレシピですね。
- 私は料理をするたびに興奮してます！
- オリジナルの和食ではなく正確に作られていますね。以前日本の家で作られているものを見たけど同じだわ。
- おいしいわ！
- とてもいいし、上出来だわ！
- タマネギ、ピクルス、レモン・シューズで作る、日本のタルタルソースは、アメリカの卵サラダのようだね。
- えびのわたをとるの？バカにしているように感じるよ。
- 小麦粉の代わりに何か使えるものはあるかな？
- 完璧だ！
- 非常にすばらしい技術だよ。
- いい食事！いい味！
- おいしそうね。上手に料理することができそうよ。
- エビフライは多くのキッチンツールを利用するけど、小麦粉とパン粉を二つ用意すること知ったわ。
- うちの定番メニューですよ。
- 一皿なのにすごいわ。
- 大きい！！
- エビがカールしないように、下側を切るときのヒントが本当に好きです。もっと学びたいと思うよ。
- とてもおいしそう！
- おなかすいたよー。
エビの「わたを取らない」方法に驚きの声
驚いたことに、今回の方法ではエビの「わたを取らない」そうです。私も取るものと認識していたので、何の疑問もなく取っていました。これは驚きですね。
また、エビの下処理や衣のつけ方に対する反応も大きく、海外の人たちも調理の際に工夫していることが伝わってきます。揚げたてのエビフライや天ぷらはおいしいので、見ていると食べたくなりますね。