火を通さず、クリームチーズなどに生クリームを混ぜ合わせたものを冷やし固めたもので、クッキーを砕いて作ったクラスト生地を下に敷くこともあります。

ゼラチンで凝固させることが多いが、寒天を使ったり、あるいはクリームチーズ自体やホイップクリームの固さだけで仕上げる場合もあります。
口どけを最大限に高めるためレモンの酸によってチーズのタンパク質を凝固させる方法もあり、この場合はレモンのさわやかな風味が増すのでとてもおいしいです。

そんな「レアチーズケーキ」の様子を見てみましょう。

引用元：https://www.youtube.com/watch?v=t8OQDzDtL6U

世界の反応

• オレオのバージョンを作ってみたいです。

• 素敵なレシピ。

• 史上最高のデザートレシピ。

• 美しいです。

• クランベリー以外に使用することができますか？

• この素敵なデザートをありがとう＾＾

• おいしいです。

• すっごく良いですね！

• 本当においしいですね！

• とても便利です！

• チーズケーキが大好き！レシピをありがとう！

• 素晴らしいチーズケーキ。

ゼラチンを固めて作ることもできるレアチーズケーキですが、これだとゼラチンを使うことなく、レモンの風味も楽しめるので、ぜひ試してみたいレシピです。