蕎麦（そば）は、蕎麦の実を挽いて粉にした蕎麦粉に、水やつなぎを加えて作られます。つなぎを使わないそばもありますが、一般的には小麦粉などが使われます。食べ方も、もり蕎麦、ざる蕎麦、かけ蕎麦、ぶっかけ蕎麦などさまざまです。
動画では、そばをのしてたたむ工程から、蕎麦切り、茹で上げ、盛り付けまで、手打ちそばができる様子を見ることができます。特に蕎麦切りでは、包丁をリズミカルに動かしながら、麺をほぼ同じ大きさに切っていきます。
茹で上がったそばは水で洗われ、冷たいそばとして盛り付けられます。温かいそば、冷たいそばのどちらも、つゆやネギ、ワサビなどと一緒においしく味わいたいですね。
そんな「そば打ち」の様子を見てみましょう。
引用元：https://www.youtube.com/watch?v=EPn3DOyhUms
世界の反応
- 楽しかった!きっとおいしいよ!
- 彼はカッティングがとても上手そうだ。
- そば打ちの技術と技は、とにかく美しく、魅惑的で芸術的で、私たちは心から感謝しなければなりません。
- 茹で上がったそばをこんなに水洗いするなんて。味が落ちちゃわないのかな？
- 1つは、麺が調理されないようにするための冷水で、もう1つは、生麺に蓄積する余分なでんぷんを取り除くためだよ。
- どうして日本や中国、韓国などの国は、私が住んでいる場所よりも見た目の良い食べ物があるんだろうか。
- まるで韓国の麺 「カルグクス」 のようだ。
- この人がそば打ちをマスターするのに何年かかったのか想像してみてよ。
- これは料理芸術だね。
- どうやって麺を切る位置を把握しているんだろうか。
- このビデオは日本のレストランで録画したのかな？
- 自分たちの仕事に誇りを持っている文化を見ることができてとてもうれしいです。
- トレーを持ち上げている間、老人の手が震えていた。
- とてもお腹がすいたよ。
- 驚くべき芸術だね。
- スパイシーなスープを1つお願いします。
- そばを切るのに使っていたあの大きな包丁はなんだろう。
- アメイジング！
- 麺にはどんな材料が使われていますか?