割烹（かっぽう）「桃山」は、おとうふ、しゃぶしゃぶを提供するお店で、東京新宿区 下落合駅の程近くにあります。創業は昭和46年で、竹と光がやさしく迎えてくれます。

素材や産地にこだわりを持って、四季折々の料理を提供されている「桃山」ですから、料理の技術も確かなものです。動画では、「うなぎのさばき方」を見ることができます。

また、ウナギをさばく包丁は「江戸型」と言われるもので、三角に尖った先端と短い柄が特徴で、柄は握ると手の中にすっぽり収まる大きさです。大きなもので、刃渡り２０センチ以上あるそうです。

そんな「うなぎのさばき方」を見てみましょう。

引用元：https://www.youtube.com/watch?v=R55daiwyma4

世界の反応

• 素晴らしい！

• この音楽は何ですか？

• うなぎは痛くないのかね。

• 最初の一撃で全ての感覚が失われてることを願う。

• ナイフはどんなものを使っているのかなぁ？

• これはナイフというより包丁だね。

• この包丁ってとても高いんだよね。

• 素晴らしい！

• 早くて綺麗な仕事です。

• 尊敬します。

• 凄すぎる。プロは違う。

• やばい！