世界の反応　さら速

手打ち包丁

技術・ものづくり

2026/9/30

島根・高橋鍛冶屋の手打ち包丁製作に注目 76歳現役職人の仕事を追う

島根県出雲市の高橋鍛冶屋を訪ね、76歳現役と紹介される職人による手打ち包丁の製作工程を追ったYouTube動画を紹介。火おこしから鋼の加熱、成形、焼き入れ、研ぎ、柄の取り付けまで、公開チャプターで確認できる流れと海外コメントの傾向を整理します。

技術・ものづくり

2026/9/21

島根・高橋鍛冶屋の手打ち包丁に注目 76歳現役職人の1週間を追う

島根県出雲市の高橋鍛冶屋を訪ね、鋼の鍛造から成形、焼き入れ、研ぎ、柄の取り付けまでを追う約55分の参考動画。公開コメントで見られた職人技への評価や、仕上げ・切れ味・後継者をめぐる疑問も整理します。